【主菜+副菜】野菜たっぷりいろどりスープ

健康レシピ料理写真

 

レシピの野菜は一例ですので、季節ごとの旬菜を使って作ってみてください。

材料
(4~6人分)

アサリ…1パック(砂抜きしたもの)
旬の切り身魚…2切(完成料理写真はサワラ)
ニンニク…1かけ
(新)玉ねぎ…1個
パプリカ…1/2個
プチトマト…12個
(新)キャベツ…2枚
ブロッコリー…1/4個
オリーブオイル…大さじ1と1/2
タイム…小さじ1/4
バジル…小さじ1/4
カレー粉…小さじ1/2
水…600ml
チキンスープの素…1.5個
白ワイン…30ml(日本酒でも可)

作り方
 

【下準備】
①魚…一口大に切り、塩・こしょう(分量外)を振っておく。
②ニンニク、玉ねぎ、パプリカ…粗みじん切り
③キャベツ…葉はざく切り。芯は薄く切る。
④プチトマト…ヘタを取り、半分に切る。
⑤ブロッコリー…つぼみは一口大に切る。軸は皮をむいてスライスする。

【手順】
①鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、タイム・バジル・カレー粉を加え、さっと炒める。
②玉ねぎ、パプリカ、プチトマト、キャベツを加えて野菜全体がしんなりするまで丁寧に炒め、水・チキンスープの素を加える。沸騰して来たらアクを取り、グラグラと煮立て約15分煮込む。
③スープを覆うように、魚、アサリ、ブロッコリーをのせ、白ワインを振り、ふたをする。アサリが開き、魚に火が通ったら火を止める。

(4人分とした場合の)1人分の栄養価 エネルギー363kcal、たんぱく質21g、脂質23g、糖質14g、食物繊維4.1g、食塩相当量2.6g

使用している主な食材の分類:「主菜」「副菜」
カテゴリ:「主菜」「副菜」「汁物」