【主菜】スキム入り豆腐ハンバーグのトマトソースがけ

スキム入り豆腐ハンバーグ

やや小さめサイズです。大きさ(個数)や付け合せの量はお好みで調整して下さい。

1個分で、カルシウムが33mg摂れます。

材料(小さめ10個分)

<ハンバーグ 木綿豆腐…200g
鶏ひき肉…250g
たまねぎ…150g
にんじん…50g
A スキムミルク…50g
卵…1個
パン粉…25g
塩…小さじ1/6強(1.5g)
ナツメグ…少々
サラダ油…大さじ1強(15g)

<ソース>
トマトジュース…320g
(食塩無添加のもの)
たまねぎ…100g
りんご…100g
コンソメ顆粒…小さじ1強
(4g)
塩…小さじ1/3(2g)

<付け合せ> さつまいも…200g
ブロッコリー…100g
かぶ…100g
スキムミルク…50g

作り方  <ハンバーグ>
①豆腐…1cm厚さに切ってキッチンペーパーに包み、レンジに2分かけて水切りをする。
②たまねぎ、にんじん…みじん切りにして、油で炒める。
③ボウルに、①の豆腐を入れてよく崩し、ひき肉と②とAの材料を加えて
粘りが出るまで混ぜる。
④③を小判形にまとめる。(まとまりにくい時は手に油をつける。)
⑤熱したフライパンに油をひき、ハンバーグの両面を焼く 

 

<ソース>
①たまねぎ、りんご…すりおろす。
②鍋に、トマトジュースと①とコンソメと塩を入れ、少し煮込む。

<付け合せ> ①さつまいも…皮付きのまま1cmの輪切りにする。
ブロッコリー…小房に分ける。
かぶ…一口大に切る。
②①を鍋に入れ、具がひたひたになる程度に水を加える。
③②へ、スキムミルクを溶かし入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮る。皿にハンバーグと付け合せをのせ、ソースをかける。

<ハンバーグ(ソース込)>
1人分の栄養価 エネルギー128kcal、たんぱく質9.8g、脂質5.3g、カルシウム94mg、食塩相当量0.7g

<付け合せ>
1人分の栄養価  エネルギー50kcal、たんぱく質2.4g、脂質0.2g、カルシウム69mg、食塩相当量0.1g

使用している主な食材の分類:「主菜」「副菜」「牛乳・乳製品」
カテゴリ:「主菜」「カルシウム」