【汁物】スキム群雲(むらくも)汁

20130606_murakumo

群雲(むらくも)とは、一か所に集まっている雲のこと。スキム入りの溶き卵を群雲に見立てたお料理です。
1人分で、カルシウムが33mg摂れます。

材料(4人分) 作り方

えのきたけ…1/3袋(30g位)
みつば…1/5束(8g)
のり…2g
鶏卵…L1個
  A 水…大1弱
   スキムミルク…小さじ4
だし汁…600ml
  B 片栗粉…大さじ2/3
   水…大さじ4
塩…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1と1/3

 ①えのきたけ…根元を切り落とし、2cm長さに切る。
 ②みつば…2cm長さに刻む。
  のり…小さくちぎっておく。

 ③Aの水でスキムミルクを溶き、卵を加えて混ぜ合わせる。
 ④Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

 ⑤鍋にだし汁を熱し、塩、薄口しょうゆで味付けをする。 
  水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
 ⑥⑤にえのきを加えてから、④の溶き卵を鍋肌から回し入れ、ひと煮する。
 ⑦みつば と のり を加えて火を止める。

 1人分の栄養価 エネルギー39kcal、たんぱく質3.2g、脂質1.4g、カルシウム36mg、食塩相当量1.3g
 使用している主な食材の分類:「主菜」「副菜」「牛乳・乳製品」
 カテゴリ:「汁物」「カルシウム」