高野豆腐の粉『とふのこ』を使った和歌山（伊都地方）の郷土料理です。
『とふのこ』がない場合は、高野豆腐をすりおろして使用できます。
とふのこの煮物
１人分の栄養価
エネルギー132kcal、たんぱく質7.6g、脂質8.4g、炭水化物6.7g、食塩相当量0.9g
材料（4人分）
とふのこ…44g
油揚げ…20g
大根…40g
白菜…200g
人参…20g
青ねぎ…12g
生しいたけ…20g
砂糖…小さじ2と1/2
みりん…小さじ2/3
醤油…大さじ1強
だし汁…220ml
油…大さじ1
作り方
①野菜…適当な大きさに切る。
②油揚げ…食べやすい大きさに切る。
③鍋に、油を入れ、青ねぎ以外の野菜と油揚げを炒める。
④油がまわったら、だし汁と調味料を入れて煮る。
⑤野菜が煮えたら、とふのこを入れて少し煮る。
⑥最後に青ねぎを加えて出来上がり。
※とふのこの量を増やすと、卯の花のような仕上がりになります。
使用している主な食材の分類：「主菜」「副菜」
カテゴリ：「主菜」「副菜」「郷土料理」