成25年に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録され、今年は、「京料理」が登録無形文化財に登録されました。
和食は海外でも注目されていますが、食の多様化や家庭環境の変化等により、伝統的な食文化の継承が難しくなっています。
今回のセミナーでは、和食に欠かせない「酢」に焦点を当て、「和食と酢」についての関わりや食文化を学ぶ基調講演とパネルディスカッションを開催します。
和食や食文化に興味・関心のある多くの方々のご参加をお待ちしております。
| 主催 | 農林水産省近畿農政局 |
| 開催日時 | 2023年 1月24日(火) 14時00分～16時00分 |
| 場所 | Web会議室（ZoomによるWeb開催） |
| 内容 |
＜案内チラシ＞
〇基調講演
テーマ：「和食と酢」 講師：京都府立大学 文学部 和食文化学科 特別専任教授 佐藤 洋一郎 氏 〇パネルディスカッション
テーマ：「和食文化の保護・継承を進めるために～お酢の魅力をさぐる～」 コーディネーター：佐藤 洋一郎 氏
パネリスト：飯尾 彰浩 氏（株式会社飯尾醸造 五代目当主） 佐々木 勝悟 氏（株式会社いづう 八代目当主） 大石 和男 氏（文化庁 参事官（食文化）付 文化財調査官） |
| 参加費 | 無料 |
| 対象者 募集人数 |
「地域の和食文化ネットワーク近畿」会員及び和食や食文化に興味・関心をお持ちの方等 100名（先着順）※定員になり次第、受付を終了します。 |
| 申込み 方法 |
参加を希望される方は、以下参加申込フォームからお申込みください。 参加申込フォーム ※申込期限 2023年 1月20日（金） |