『かきまぜ』は、和歌山で慶事や弔事の時に食べられている郷土料理です。
（７人前とした場合）１人分で、カルシウムが79mg摂れます。
| 材料 （6～7人分） |
胚芽米…400g 水…480ml A だし昆布…5cm 酒…大さじ1 スキムミルク…大さじ4 B 酢…80ml 砂糖…大さじ3弱（25g） 塩…小さじ1 ＜具１＞ ＜具２＞ ＜具３＞ |
|---|---|
| 作り方 | ①米…洗って分量の水に３０分浸し、Aを加えて軽く混ぜ、炊く。 ②①が炊き上がったら、Ｂの合わせ酢を混ぜ合わせて寿司飯を作り ＜具１＞～＜具３＞（さやえんどう以外）を加えて混ぜる。 ③器に盛り付け、さやえんどうを散らす。 ＜具１＞ ①乾しいたけ…ぬるま湯でもどす。細切り。 高野豆腐…ぬるま湯でもどす。厚さと縦を半分にしてから薄切り。 こんにゃく…短冊切りにし、乾煎りする。 ごぼう…小さいささがきにして、アクを抜く。 にんじん…2cm長さの千切り。 ②鍋に、①とCを入れて、汁気がなくなるまで煮る。 ＜具２＞ ＜具３＞ |
＜７人前とした場合＞
１人分の栄養価 エネルギー294kcal、たんぱく質8.4g、脂質2.3g、カルシウム79mg、食塩相当量1.8g
使用している主な食材の分類：「主食」「副菜」
カテゴリ：「主食」「カルシウム」